Lebendige Rieslinge aus felsigen Steillagen und weitere Rebsorten

Die besondere Qualität unserer Weine hat ihren Ursprung in der Bewirtschaftung von steilen, felsigen Weinbergslagen rund um die Ebernburg. Eine Ertragsreduzierung durch einen kurzen Anschnitt der Fruchtruten und  die sorgfältigen Pflege unserer Reben und des Bodens gilt der Produktion von gesundem Lesegut bei höchstmöglicher Reife. Unser Ziel ist es, den Charakter und die Aromenvielfalt der einzelnen Rebsorten sowie die Besonderheiten unserer  Weinlagen herauszuarbeiten.

Unsere Trauben werden schonend gekeltert. Die Weißweine reifen je nach Ausbauziel ein halbes Jahr im Edelstahltank oder in großen Eichenfässern. Den samtig-kräftigen Rotweinen gönnen wir eine etwas längere Reifezeit in großen Stück- und Doppelstückfässern, teilweise aber auch in kleinen Barriques.